Der Getzen ist einfaches Gericht aus geriebenen Kartoffeln und Buttermilch, er wird herzhaft mit Zwiebel, Pfeffer oder Kümmel gewürzt und manchmal mit Speck oder gebratenen Bratwurststücken belegt. Dazu wird oft Apfelkompott gereicht.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln, roh und gerieben
- 500 g Kartoffeln, gekocht und gerieben
- 500 ml Buttermilch
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 2 TL Salz
- 2 TL Kümmel, gemahlen
- Optional: 100 g Speck oder gebratene Bratwurststücke
- Butterschmalz zum Einfetten der Auflaufform
Zubereitung
Die geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel geben. Buttermilch, Mehl, Eier, Salz und Kümmel hinzufügen und gut vermischen.
Optional: Speck oder gebratene Bratwurststücke hinzufügen und gut vermengen. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen und eine Auflaufform mit Butterschmalz einfetten. Die Kartoffel-Buttermilch-Mischung in die Auflaufform geben und glattstreichen.
Die Auflaufform in den Backofen stellen und die Buttermilch-Getzen ca. 45-60 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die fertigen Buttermilch-Getzen aus dem Ofen nehmen und auf einem Teller servieren.
Zu Buttermilch-Getzen passen verschiedene Beilagen, wie zum Beispiel Salat, Sauerkraut oder gebratenes Gemüse. Auch Dips wie Kräuterquark oder Remoulade passen gut zu den deftigen Getzen und sorgen für zusätzlichen Geschmack.
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